Certified Plant Based mi, Vegan Sertifikası mı? Hangi Mühür Neyi Vaat Ediyor?

Yayın: 9 Eylül 2026

İki ayrı pakette duran iki mühür de doğruyu söylüyor olabilir, yine de aynı şeyi anlatmazlar. Biri size ürünün neden yapıldığını söyler. Diğeri, üreticinin hayvanları üretim zincirinin tamamından uzak tutmak için ne kadar yol gittiğini. Dünyanın çoğunda bu sözcüklerin yasal bir karşılığı yok; dolayısıyla anlam, ambalajın ön yüzündeki ifadeden gelmiyor. Anlamı, mührün arkasındaki program belirliyor ve o programların ölçütleri okunabilir belgeler hâlinde yayımlanmış durumda.

İki iddia farklı sorulara yanıt veriyor

Bitki bazlı iddiası bir bileşim ifadesidir: son ürüne ne girdiğini söyler. Sertifikasyon kuruluşlarının kullandığı biçimiyle vegan iddiası ise bir kapsam ifadesidir: üreticinin bileşenler, işleme yardımcıları ve çoğu programda testler boyunca hangi hayvan kullanımlarından kaçınmayı taahhüt ettiğini söyler.

Plant Based Foods Association bunu kendi protokolünde açıkça yazar. Belgelendirme, üretim süreci üzerinden değil son ürün üzerinden değerlendirilir. Protokolde bitki bazlı gıdalar, hiç hayvansal kaynaklı bileşen içermeyen, bitkilerden yapılmış gıdalar olarak tanımlanır; tam tahıllar, kuruyemişler, tohumlar, baklagiller, sebzeler, meyveler, mantarlar ve algler program açısından bitki kaynaklı sayılır.

Vegan sertifikasyon kuruluşları başka bir cümleden yola çıkar. Vegan Trademark’ı 1990’dan bu yana yürüten ve dünya genelinde 70.000’den fazla belgeli ürün bildiren The Vegan Society, veganlığı hayvanların sömürülmesini ve onlara zulmedilmesini mümkün ve uygulanabilir olduğu ölçüde dışlamayı amaçlayan bir felsefe olarak tanımlar. Bu ifade gerçekten iş görür. Vegan programlarının içindekiler listesinin ötesine, test politikasına ve fabrika uygulamasına uzanmasının nedeni budur; aynı zamanda son molekülün yokluğunu değil, gösterilen özeni vaat etmelerinin de nedenidir.

%10 kuralı sayfadaki en çok yanlış okunan satır

Certified Plant Based protokolü, bitki ya da hayvan kaynaklı olmayan bileşenlerin, tek tek ya da toplamda ürün formülünün ağırlıkça %10’unu aşmamak koşuluyla kullanılabileceğini söyler; su ve tuz bu hesabın dışındadır. Aynı maddede şu da yazar: ürünün hiçbir yüzdesi hayvansal kaynaklı bileşen içeremez.

Hızlı okunduğunda ilk yarısı bir gedik gibi duyulur. Değildir. %10 sınırı, ne bitki ne hayvan olan üçüncü bir grubu yönetir: aromalar ve renklendiriciler, karbonat gibi kabartıcılar, asitler, sakızlar, vitamin ve mineraller, kalsiyum karbonat ve potasyum klorür gibi madenden çıkarılan mineraller, maya ve probiyotik gibi mikroorganizmalar, enzimler. Hayvansal kaynaklı bileşenlerin sınırı %10 değildir; tümüyle dışarıdadır.

İki sınır da bununla birlikte geliyor. Tek bileşenli çiğ veya dondurulmuş ürünler, örneğin bir paket dondurulmuş brokoli, kapsam dışıdır; bir sebzenin üzerindeki bitki bazlı mührü hiçbir bilgi eklemez. Program 2024’ten itibaren kapsamını et, yumurta ve süt alternatiflerinden, hayvansal kaynaklı bileşen içermeyen tüm bitki bazlı gıdalara, evcil hayvan mamasına, vitamin ve takviyelere genişletti.

Vegan mührü ne ekliyor?

Alışverişte en sık karşılaşılan üç program ölçütlerini bütünüyle yayımlıyor. Ayrıntıda birbirlerinden ayrılıyorlar ve asıl mesele bu ayrımlar.

V-Label, marka hakları İsviçre merkezli bir kuruluşta olan ve 1996’da tescil edilmiş bir işaret; üretim ve işlemenin hiçbir aşamasında hayvansal kökenli madde kullanılmamış olmasını şart koşuyor. Zinciri biyoteknolojinin içine kadar takip ediyor: bir bileşen üretilirken en son kullanılan besiyerleri, fermentör substratları ve taşıyıcı malzemeler de aynı ölçütleri karşılamak zorunda. Yürürlükteki mevzuata göre GDO etiketi gerektiren ürünler lisanslanamıyor. Son üründe hayvan deneyi yasak; tek tek bileşenlerin ya da işleme yardımcılarının özellikle o son ürün için test edilmesi de yasak. Dar bir istisna var: yararın test edilen türe olduğu ve hayvanın sağlığının etkilenmediği durumlar, örneğin gönüllü sahiplerin köpeklerine veteriner gözetiminde vejetaryen mama verilmesi. Lisans sahipleri düzenli denetimleri kabul ediyor.

Certified Vegan programını yürüten Vegan Action (Vegan Awareness Foundation); et, balık, kanatlı, hayvansal yan ürünleri, ipek ve böceklerden elde edilen boyaları, yumurta, süt, bal ve arı ürünlerini dışlıyor. Hayvansal ürünle durultulmuş ya da bitirilmiş ürünler de kapsam dışı; kemik kömüründen geçirilerek arıtılan şeker bunun bilinen örneği. Hayvan deneyi kuralı alışılmadık ölçüde açık: üretici 2009’dan bu yana hiçbir araştırma amacıyla hayvan deneyi yapmamış olmalı. Çevresel güvenlik, yem veya besleme denemeleri, toksisite testleri, fason olarak üçüncü tarafa yaptırılan testler ve “yasa gereği” yürütülen testler bu kapsamda; hem bileşenler hem son ürün için doğrulanıyor. Vegan ve vegan olmayan üretim aynı makinede yapılıyorsa, üretim döngüleri arasındaki temizlik ve sanitasyon adımlarının kuruluşa sunulup onaylanması gerekiyor.

Vegan Trademark ise çapraz bulaşmanın mümkün olduğunca azaltılmasını şart koşuyor. The Vegan Society kendi sitesinde, tescilli ürünlerin hayvansal ürünlere alerjisi olan kişiler için uygun olduğunu iddia etmediğini belirtiyor. İşareti taşıyan bir ürünün aynı anda “süt içerebilir” uyarısı da taşıyabilmesinin nedeni bu.

Bulaşma sınırını programlar nereye çekiyor?

Her program aynı zor soruyu yanıtlamak zorunda: ortak üretim hatları var ve eser miktarlar yolculuk ediyor. Yanıtları farklı ve buradaki ifade farkı göründüğünden önemli.

V-Label bir sayı veriyor. Vegan olmayan maddelerin istenmeyen varlığı son üründe %0,1’in, yani kilogramda 1 gramın altında olmalı. Bu eşik aşılırsa üretici üretimin, işlemenin ve dağıtımın her aşamasını iyileştirmekle yükümlü; iyileştirme mümkün değilse gerekçesini bildirmek zorunda. Üretici bulaşmayı önlemek için gereken bütün düzenlemeleri yapmışsa, eşiğin aşılması etiketin otomatik olarak kaybı anlamına gelmiyor.

Bu bir istenmeyen bulaşma eşiği; %0,1 oranında hayvansal bileşenle formül kurma izni değil. Bir ürüne bilerek peynir altı suyu eklemek, kilogramda bir gramın altında kalsa bile bu ölçütü geçmez; bileşen kuralları mutlak ve ayrıdır.

Vegan Trademark niteliksel yolu seçiyor: bir sayı vermek yerine bulaşmanın mümkün olduğunca azaltılmasını istiyor. Certified Vegan yönteme odaklanıyor ve ortak ekipmanda üretimler arasında onaylanmış temizlik ile sanitasyon şart koşuyor. Son ürünün bileşimine ilişkin bir iddia olan Certified Plant Based ise bu türden bir bulaşma kuralı yayımlamıyor.

Bu işi yasa neden sizin yerinize yapmıyor?

Avrupa Birliği’nde gıda etiketlemesi için “vegan” ve “vejetaryen” sözcüklerinin hâlâ bağlayıcı bir yasal tanımı yok. 1169/2011 sayılı Tüzük’ün 36(3)(b) maddesi, Komisyon’a tam da bu konuda bir uygulama tasarrufu çıkarma görevi veriyor; bu tasarruf bugüne dek kabul edilmedi. FoodDrinkEurope ve Avrupa Vejetaryen Birliği gibi sektör ve tüketici kuruluşları defalarca çağrı yaptı. Gönüllü bilgilerin doğru olması ve tüketiciyi yanıltmaması gerekiyor; ama sözcüğün kendisinin hukukta sabit bir içeriği yok.

Bir uluslararası standart var ve sık sık yanlış anlaşılıyor. ISO 23662:2021, vejetaryen veya veganlara uygun gıdalar ve gıda bileşenleri için tanımları ve teknik ölçütleri, ayrıca etiketleme ve iddia kurallarını belirliyor. Ölçütleri yalnızca hasat veya toplama sonrası için geçerli. Standart, insan güvenliğini, çevresel güvenliği, adil ticaret ve hayvan refahı gibi sosyoekonomik konuları, dinî inançları ve ambalaj malzemesi özelliklerini açıkça kapsam dışı bırakıyor. Bir başvuru belgesi; logosu olan bir belgelendirme programı değil. Bu yüzden “ISO sertifikalı vegan” ifadesi, kimin neyi denetlediğini sormayı hak ediyor.

Pratik sonuç her yerde aynı: sözcük yasayla tanımlanmadığı için, o paket açısından yürürlükteki tanım sertifikasyon kuruluşunun yayımladığı kurallardır. Türkiye’de de belgeyi veren kuruluşu, belgenin kapsadığı ürünü, numarasını ve hâlâ geçerli olup olmadığını kontrol etmek bu nedenle işe yarar.

Bu sayfadaki hiçbir mühür alerjen güvencesi değil

Yazıdan tek bir cümle taşınacaksa bu olmalı. Vegan veya bitki bazlı belgelendirme, hayvan kullanımından kaçınmakla ilgilidir; alerjisi olan kişileri korumakla değil. The Vegan Society bunu doğrudan söylüyor. V-Label’in %0,1 eşiği bir hayvansal içerik ölçütüdür, klinik bir güvenlik sınırı değildir; üretici gereken bütün adımları atmışsa aşılması etiketin geri alınmasını gerektirmeyebilir.

Süt, yumurta, balık veya kabuklu deniz ürünü alerjiniz varsa ihtiyacınız olan bilgi, elinizdeki güncel ambalajdaki alerjen bildirimi ve varsa “içerebilir” uyarısıdır; her seferinde. Vegan logosu bunların ikisinin de yerine geçmez. Bu yazı genel bilgi verir; belirli bir ürünü değerlendirmez ve hekiminizin ya da diyetisyeninizin değerlendirmesinin yerini tutmaz.

İki mührü de gördüğünüzde ne kontrol edilir?

1. Program mı, cümle mi? Bir logo, ölçütlerini yayımlamış ve adı belli bir kuruluşa aittir. Ambalaja basılmış “bitki bazlı” sözcükleri bir pazarlama tanımıdır; terim yasada tanımlı olmadığı için süt veya yumurta içeren bir üründe de yer alabilir.
2. Hangi soruya yanıt veriyor? Son ürünün bileşimine mi, yoksa bileşenler, işleme ve testler boyunca uzanan kapsama mı?
3. Program hayvan deneyini kapsıyor mu? V-Label ve Certified Vegan test kurallarını yayımlıyor. Bileşime ilişkin bir bitki bazlı iddiası bunu yapmıyor.
4. Nerede geçerli? Certified Plant Based, tek yetkili belgelendiricisi NSF olan bir ABD ve Kanada programı. Mührü başka bir pazarda görmek, varsaymak için değil kontrol etmek için bir neden.
5. Kapsam ne, belge güncel mi? Her program bu sınırı başka yere çekiyor. Certified Plant Based ürün ürün veriliyor ve NSF belgeli ürünleri yılda bir gözden geçiriyor; Certified Vegan ise tek bir ürünü değil şirketi lisanslıyor. Markanın tamamının kapsandığını varsaymak yerine sertifika numarasını veya kayıt girişini arayın.
6. Alerjen satırını yine de okuyun. Her seferinde, elinizdeki ambalajdan.

Programların tek tek özeti için kısa rehberimiz Vegan Sertifika Etiketleri: Ne Anlama Geliyor? yazısında duruyor. “Vegan” ile “cruelty-free” ifadelerinin iki ayrı soruya yanıt verdiği kozmetik tarafı için Vegan Kozmetik Etiketi Nasıl Okunur? rehberine bakabilirsiniz. Ambalajın beslenme tarafı içinse Zenginleştirilmiş Ürün Etiketi Nasıl Okunur? yazısı, ön yüzdeki bir beyanın beslenme bildiriminin yerini neden tutmadığını anlatıyor.

Başlıktaki sorunun kısa yanıtı

Certified Plant Based ile vegan mührü birbirinin rakibi değil; hiçbiri diğerinin sulandırılmış hâli de değil. Hayvansal bileşen konusunda tümüyle aynı yerdeler: hiç. Ayrıldıkları nokta, bunun dışında neyi denetlemiş olmayı vaat ettikleri. Etiket okuma nedeniniz ürünün neden yapıldığıysa, bitki bazlı belgelendirme bu soruyu yanıtlar. Nedeniniz testleri ve bir fabrikanın hatları ne kadar ciddi biçimde ayırdığını da kapsıyorsa, aradığınız yanıt bu konularda yayımlanmış ölçütleri olan bir vegan programının mühründe duruyor.

Tıbbi not: Bu yazı gıda etiketi programları hakkında genel bilgi verir. Belirli bir ürünü değerlendirmez, hastalık tanısı koymaz veya tedavi önermez ve kişisel danışmanlığın yerini tutmaz. Besin alerjiniz ya da tıbbi bir beslenme kısıtlamanız varsa güncel ambalajdaki alerjen bildirimini esas alın ve uygun yetkinliğe sahip bir sağlık profesyoneline danışın.

Kaynaklar

1. Plant Based Foods Association. Plant Based Foods Claim Certification Program, Sürüm 2, Sayı 2, 14 Şubat 2022.
2. Plant Based Foods Association. Certified Plant Based: program kapsamı, uygunluk ve ücretler.
3. Plant Based Foods Association. PBFA’nın Certified Plant Based mührü vegan etiketinden nasıl farklı?
4. NSF. Certified Plant Based etiketi.
5. V-Label. V-Label ölçütleri.
6. Vegan Awareness Foundation. Certified Vegan logosu sertifikasyon standartları.
7. The Vegan Society. Vegan Trademark standartları.
8. The Vegan Society. Veganlığın tanımı.
9. FoodNavigator, 2 Şubat 2024. “Vegan” etiketleri her zaman hayvansal ürün içermediği anlamına gelmiyor; çapraz bulaşma ve alerji uygunluğu konusunda The Vegan Society’den doğrudan alıntı içerir.
10. Tüketicilere gıda bilgisi sunulmasına ilişkin 1169/2011 sayılı (AB) Tüzük, konsolide metin, madde 36.
11. Avrupa Komisyonu. Tüketicilere gıda bilgisi mevzuatı.
12. ISO. ISO 23662:2021 — Vejetaryen veya veganlara uygun gıdalar ve gıda bileşenleri için tanımlar ve teknik ölçütler, etiketleme ve iddialar.

Editör: Anıl Güler, Eczacı
Bilimsel gözden geçirme tarihi: 7 Eylül 2026