Veganlarda Demir: Kaynaklar, Emilim, Eksiklik Belirtileri ve Takviye Güvenliği
Demir, hemoglobin yapımı ve oksijen taşınması için gerekli bir mineraldir. Vegan beslenme demir yetersizliği anlamına gelmez; ancak bitkisel besinlerdeki demirin emilimi daha değişken olduğu için kaynakları, öğün düzenini ve kişisel riskleri birlikte değerlendirmek gerekir. Kısa cevap Vegan beslenmede demir kaynakları Mercimek, nohut, kuru fasulye ve bezelye; tofu, tempeh ve diğer soya ürünleri; tahin, kabak çekirdeği,…